1. 葡萄收獲

葡萄酒的產(chǎn)生源自于優(yōu)質(zhì)的葡萄。你需要選擇種類好、成熟度充足的葡萄開始收獲。對于我們而言，家里種的是紫珍珠葡萄，棕紅色的果實，味道非常甜美。在果實成熟的時候，我們找來親朋好友來一起采摘，大家一起勞動之余也享受了吃一顆、摘一顆的快樂。

2. 葡萄壓榨

采摘完畢之后，葡萄需要進行壓榨。首先我們需要先洗凈葡萄，在切斷葡萄枝后進行壓榨。我選擇使用傳統(tǒng)的壓榨方法，利用手動圓盤壓榨機將葡萄壓碎，然后放在大布袋內(nèi)擠壓出汁水。若是手頭有經(jīng)濟實力，可以考慮購買現(xiàn)代壓榨機，效率更高，但是我覺得傳統(tǒng)手工的過程讓我更加享受這一次DIY的過程。葡萄汁慢慢地從布袋里面流出，紫紅色的液體在陽光下顯得特別的美麗。

3. 發(fā)酵和陳釀

接下來就是最為關(guān)鍵的發(fā)酵和陳釀環(huán)節(jié)。我們需要在葡萄汁中加入適量的酵母來達到發(fā)酵的效果，同時還需要搭配不同口感的酵母來制作目標(biāo)酒的特色。酒會在63-68℉的溫度下進行發(fā)酵。等到酒的基本發(fā)酵過后，我們再把它倒進一個12升的木桶里，這里別忘了保持良好的通風(fēng)，桶每天需要開兩次口。第二個月我們轉(zhuǎn)移到35升的桶里。之后我們就把酒放置在陰暗潮濕的地方陳釀，讓其慢慢地釀造。最后我們等待著最終的成果：一瓶自制的葡萄酒。

4. 迎來自己的葡萄酒

好的酒需要時間來沉淀。當(dāng)終于等到自己釀制的葡萄酒的時候，我們感到無比的驕傲和自豪。我們一邊欣賞著酒色，一邊嘗一嘗酒味。這瓶自制葡萄酒口感甜美，醇香濃郁，正是我們期待的味道。這份自然的甜美激勵著我們繼續(xù)深入釀酒的世界，我們期待著將來的更多的構(gòu)思，期待著酒的再次陳化。